Как се пекат сладкиши във фурна за хлебопекарна?

Здравейте, колеги любители на печенето! Тук съм като доставчик на първокласни фурни за хлебопекарни и днес ще споделя някои страхотни съвети как да печете сладкиши във фурна за хлебопекарни.

Първо, изборът на правилната фурна е от решаващо значение. Имаме две страхотни опции, които силно препоръчвам. TheРотационна фурна с циркулация на горещ въздухе истинска игра - чейнджър. Тази фурна използва циркулация на горещ въздух, което означава, че вашите сладкиши ще се пекат равномерно навсякъде. Въртящата се функция гарантира, че всеки един сладкиш получава еднакво количество топлина, което води до постоянно, вкусно печене.

От друга страна,Фурна за печене на палубае класически избор. Осигурява директен пренос на топлина от палубата към сладкишите. Този тип фурна е идеална за тези, които обичат традиционното печене в селски стил. Декът запазва топлината добре, придавайки на вашите сладкиши хрупкава коричка и мека, пухкава вътрешност.

След като подредите фурната си, е време да подготвите съставките си. За повечето сладкиши ще ви трябва брашно, захар, масло, яйца и някои набухватели като бакпулвер или мая. Уверете се, че вашите съставки са на стайна температура. Това им помага да се смесят по-добре и придава на вашите сладкиши по-гладка текстура.

Да започнем с тестото. Ако използвате рецепта, която изисква месене, направете го правилно. Месенето развива глутена в брашното, което придава структура на вашите сладкиши. Трябва да месите тестото около 10-15 минути или докато стане гладко и еластично. Можете да разберете, че е готово, когато не залепва по ръцете или плота.

Сега загрейте предварително фурната. Това е супер важно. Ако сложите вашите сладкиши в студена фурна, те няма да се изпекат равномерно. За повечето сладкиши добра отправна точка е предварителното загряване до около 350°F (175°C). Но различните сладкиши може да изискват различни температури. Например, кроасаните обикновено се пекат при по-висока температура, около 400°F (200°C), за да получат тази хубава, люспеста коричка.

Когато дойде време да оформите вашите сладкиши, бъдете креативни! Можете да разточите тестото на кръгове, правоъгълници или дори да го усучете в забавни форми. Поставете оформените сладкиши върху тава, покрита с хартия за печене или силиконова подложка за печене. Това ги предпазва от залепване и прави почистването лесно.

Преди да поставите сладкишите във фурната, можете да добавите някои финални щрихи. Можете да ги намажете със смес от яйца за лъскава, златисто-кафява коричка. Или поръсете малко захар, канела или ядки отгоре за допълнителен вкус.

След като вашите сладкиши са във фурната, устоявайте на желанието да отваряте вратата твърде често. Всеки път, когато отворите вратата, топлината във фурната спада и отнема време, за да се загрее отново. Това може да повлияе на процеса на печене и да направи вашите сладкиши неравномерно изпечени.

Следете вашите сладкиши през прозореца на фурната. Ще забележите, че започват да се издигат и да променят цвета си. Времето за печене може да варира в зависимост от размера и вида на сладкишите. По-малките сладкиши като бисквитки може да отнеме само 8 - 12 минути, докато по-големите като пайове могат да отнемат 30 минути или повече.

За да проверите дали вашите сладкиши са готови, можете да използвате клечка за зъби или тестер за торта. Поставете го в центъра на тестото. Ако излезе чисто, вероятно е готово. Друг начин е леко да натиснете горната част на тестото. Ако отскочи, значи е готово.

След като вашите сладкиши са изпечени, извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат върху решетка. Това позволява на топлината да излезе и предотвратява намокрянето на дъното.

Сега нека поговорим за някои често срещани грешки, които трябва да избягвате. Свърши една от най-големите грешки – печенето. Изпечените сладкиши могат да бъдат сухи и жилави. Така че винаги следете времето и използвайте методите за тестване, които споменах по-рано.

Друга грешка е използването на твърде много брашно при месене или разточване на тестото. Това може да направи вашите сладкиши плътни и тежки. Използвайте достатъчно брашно, за да предотвратите залепването на тестото.

Ако имате проблеми с това вашите сладкиши да не втасват, това може да се дължи на маята. Уверете се, че маята е прясна и че използвате правилното количество. Освен това е важна температурата на течността, която използвате за активиране на маята. Трябва да е топло, но не прекалено горещо, иначе ще убие маята.

Ако се интересувате да изведете печенето си на следващото ниво, нашитеРотационна фурна с циркулация на горещ въздухиФурна за печене на палубаса перфектните инструменти. Те са предназначени да направят вашето печене по-лесно и по-приятно. Независимо дали сте професионален пекар или просто някой, който обича да пече у дома, тези фурни могат да ви помогнат да създадете невероятни сладкиши.

Ако обмисляте да надстроите вашето пекарно оборудване или да започнете нов бизнес с пекарни, ще се радваме да поговорим с вас. Свържете се с нас, за да обсъдим вашите нужди от печене и да намерим идеалната фурна за вас. Можем да ви предложим страхотни съвети и най-добрите оферти за нашите висококачествени фурни за хлебопекарни.

препратки:

• „Радостта от печенето“ от Питър Райнхарт
• „Baking Illustrated“ от America's Test Kitchen