Каква е системата за хранене на шоколадова машина?

Ей там! Като доставчик на шоколадови машини често ме питат за системата за хранене на тези сладки - правейки чудеса. Така че, нека се разровим в това, за което се отнася системата за хранене на шоколадова машина.

Първо, защо системата за хранене е толкова важна? Е, това е като сърцето на шоколадовата машина. Той е отговорен за получаването на нужното количество шоколад, в правилното състояние, към различните части на машината, където се случва магията. Независимо дали прави шоколадови барове, трюфели или ядки с покритие, правилната система за хранене гарантира постоянно качество и производство на висока ефективност.

Видове шоколадови машини и техните системи за хранене

Нека започнем с разглеждането на различни видове шоколадови машини и как работят техните системи за хранене. Едно от най -често срещаните еШоколадова машина за отлагане. Тази машина се използва за депозиране на шоколад във форми за създаване на всякакви шоколадови форми.

Системата за хранене на машина за отлагане на шоколад обикновено се състои от бункер, помпа и набор от клапани. Бункерът е мястото, където изсипвате разтопения шоколад. Той е проектиран да поддържа шоколада при правилната температура, за да предотврати втвърдяването му. Добрият бункер има изолация и отоплителен елемент за поддържане на идеалната температура, която обикновено е около 30 - 32 градуса по Целзий за тъмен шоколад и малко по -ниска за мляко и бял шоколад.

След като шоколадът е в бункера, помпата влиза в игра. Помпата е отговорна за преместването на шоколада от бункера до депозирането на дюзи. Има различни видове помпи, използвани в шоколадовите машини, като бутални помпи и зъбни помпи. Буталните помпи са чудесни за боравене с дебел и вискозен шоколад, защото могат да генерират високо налягане. Помпите за зъбни колела, от друга страна, са по -подходящи за непрекъснат и гладък поток, което е идеално за отлагане на малки количества шоколад точно.

Клапите в системата за хранене контролират потока шоколад към дюзите. Те се отварят и затварят в точното време, за да депозират правилното количество шоколад във всяка кухина на плесени. Някои усъвършенствани машини за отлагане имат компютърно контролирани клапани, които могат да регулират количеството шоколад въз основа на размера и формата на формата.

Друг популярен тип шоколадова машина еМашина за шоколадово покритие. Тази машина се използва за покриване на различни продукти като ядки, плодове или бисквитки със слой шоколад.

Системата за хранене на машина за шоколадово покритие е малко по -различна. Освен това има бункер за държане на разтопения шоколад, но трябва да разпределя шоколада равномерно върху продуктите, които се покриват. Често срещан начин да направите това е чрез система от тип завеса. Шоколадът се изпомпва от бункера до корито в горната част на машината. От коритото шоколадът образува завеса, която пада върху продуктите, докато преминават през конвейерна лента.

За да осигури равномерно покритие, системата за хранене трябва да поддържа постоянен дебит и дебелина на шоколадовата завеса. Това често включва прецизен контрол на скоростта на помпата и нивото на шоколада в коритото. Някои машини за покритие също имат допълнителни функции като системи за възбуда в бункера, за да поддържат добре шоколада - смесен и предотвратяване на отделяне на какаово масло и твърди вещества.

Компоненти на система за хранене

Сега, нека разгледаме по -подробно ключовите компоненти на системата за хранене на шоколадовата машина.

Бункер: Както бе споменато по -рано, бункерът е отправна точка на системата за хранене. Важно е да изберете бункер, който може да побере адекватно количество шоколад за вашите производствени нужди. Ако провеждате малка операция в мащаб, бункер с капацитет от няколко литра може да е достатъчен. Но за производство на големи мащаби ще ви трябва много по -голям бункер, може би с капацитет от 50 литра или повече.

Бункерът също трябва да бъде лесен за почистване. Шоколадът може да се придържа към стените и ако не се почисти правилно, той може да повлияе на качеството на следващата партида. Някои бункери имат подвижни части или гладки интериори, за да направят почистването на полъх.

Помпа: Помпата е работният кон на системата за хранене. Когато избирате помпа, трябва да вземете предвид фактори като вискозитета на шоколада, необходимия дебит и необходимото налягане. Помпа с променлив контрол на скоростта е чудесен вариант, защото ви позволява да регулирате потока на шоколада в зависимост от вида на продукта, който правите.

Клапани и дюзи: Клапаните контролират потока от шоколад, а дюзите определят формата и количеството на отлагането или прилагането на шоколад. За депониране на машини могат да се използват различни размери на дюзите и форми за създаване на различни шоколадови дизайни. За машините за покритие дюзите са проектирани да създадат еднаква завеса с шоколад.

Поддържане на системата за хранене

Правилната поддръжка на системата за хранене е от решаващо значение за дълголетието и работата на шоколадовата машина. Редовното почистване е задължително. След всяко изпълнение на производството трябва да изпразнете бункера и да го почистите старателно с топла вода и лек почистващ препарат. Не забравяйте да премахнете всички следи от шоколад от помпата, клапаните и дюзите.

Смазването на движещи се части, като например механизмите на помпата и клапана, също е важно. Използвайте храната - смазочни материали, за да гарантирате, че няма замърсяване на шоколада.

Редовната проверка на компонентите е необходима за откриване на признаци на износване или повреда. Сменете всички износени части незабавно, за да избегнете повреда по време на производството.

Отстраняване на проблеми с често срещаните проблеми

Дори при правилна поддръжка може да срещнете някои проблеми със системата за хранене. Един често срещан проблем е запушването. Това може да се случи, ако шоколадът се втвърди в тръбите или дюзите. За да предотвратите запушване, уверете се, че шоколадът се поддържа при правилната температура в цялата система за хранене. Ако се появи запушване, можете да опитате да използвате гореща вода, за да разтопите втвърдения шоколад или да използвате специален инструмент за почистване, за да изчистите блокирането.

Друг проблем може да бъде непоследователен поток. Това може да се дължи на неизправност помпа или клапан. Проверете настройките на скоростта и налягането на помпата и се уверете, че клапаните се отварят и затварят правилно. Ако проблемът продължи, може да е време да се обадите на професионален техник.

Заключение

В заключение, системата за хранене на шоколадова машина е сложна, но съществена част от процеса на изработка на шоколада. Независимо дали използвате aШоколадова машина за отлаганеили aМашина за шоколадово покритие, разбирането как работи системата за хранене и как да я поддържате е ключово за производството на висококачествени шоколадови продукти.

Ако сте на пазара за шоколадова машина или се нуждаете от помощ със системата за хранене на съществуващата машина, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви предоставим най -добрите решения и поддръжка за всичките ви нужди за шоколад - да направите нужди. Независимо дали сте малък мащабен занаятчийски шоколад или голям производител на мащаби, имаме експертния опит, който да ви помогне.

ЛИТЕРАТУРА

• „Шоколадова технология и инженерство“ от Стивън Р. Бекет
• „Производство на индустриален шоколад и употреба“ от Сейнт Бекет