Каква е технологията зад шоколадова машина?

Ей там! Като доставчик на шоколадови машини, аз съм много развълнуван да се потопя в технологията зад тези страхотни измишльотини. Шоколадовите машини са неразбраните герои в шоколада - правят света, превръщайки сурови съставки в вкусни лакомства, които всички обичаме. Нека разгледаме по -отблизо какво ги кара да текат.

Основите на топенето на шоколад

Първо, нека поговорим за топенето на шоколад. Шоколадът има много специфична точка на топене, а правилното е от решаващо значение. Повечето шоколадови машини използват процес, наречен темперамент. Темпорането е свързано с отоплението и охлаждането на шоколада по точен начин, за да се гарантира, че какаовото масло в шоколада образува стабилни кристали. Това придава на шоколада този хубав, лъскав вид и задоволително щракване, когато го счупите.

Отоплителната част обикновено се извършва с помощта на двойна котел система. В двоен котел шоколадът се поставя във вътрешен контейнер, а външният контейнер държи вода. Водата се загрява, а парата от врящата вода нежно загрява шоколада. Този метод на косвено отопление предотвратява прегряването и изгарянето на шоколада, което може да съсипе аромата и текстурата му.

Някои висококачествени шоколадови машини използват по -модерни технологии за отопление, като индукционно отопление. Индукционното отопление работи чрез създаване на електромагнитно поле, което директно загрява шоколадовия контейнер. Той е супер ефективен и позволява много прецизен контрол на температурата.

Машина за шоколадово покритие

След като шоколадът се стопи и се закали, е време да започнете да покривате. Ето къдеМашина за шоколадово покритиеПредлага се. Тези машини са проектирани да покриват равномерно всякакви неща, като ядки, плодове или дори други бонбони, с гладък слой шоколад.

Технологията зад машина за шоколадово покритие включва комбинация от пръскане и потапяне. В система за пръскане разтопеният шоколад се изпомпва през дюзи и се напръсква върху предметите, минаващи по конвейер. Това гарантира, че всяка повърхност на предмета получава тънък, дори слой шоколад.

Методът за потапяне е малко по -традиционен. Елементите се спускат в резервоар, пълен с разтопен шоколад. След това, те бавно се повдигат, което позволява на излишния шоколад да изтича. Някои машини за покритие използват комбинация от пръскане и потапяне, за да получат най -добри резултати.

За да се уверите, че покритието е равномерно, тези машини често имат вибрационна система. Вибрацията помага да се разнася равномерно шоколада и да премахнете всички въздушни мехурчета, които може да са попаднали в капан в покритието.

Шоколадова машина за отлагане

Друг ключов играч в процеса на шоколад - еШоколадова машина за отлагане. Тези машини се използват за създаване на всякакви шоколадови форми, като барове, трюфели и формовани шоколадови бонбони.

Основният принцип зад машина за отлагане на шоколад е прост: той разпределя прецизно количество разтопен шоколад във форми. Но технологията, която прави това, е доста сложна.

Повечето депозитни машини използват бутало или помпа, за да изтласкат шоколада през дюза и във формите. Количеството на разпределения шоколад може да се регулира в зависимост от размера и формата на формата. Някои машини могат дори да депозират множество слоеве от различни видове шоколад или пълнежи.

За да се гарантира, че шоколадът запълва формите равномерно, тези машини често имат вибрираща маса. Вибрацията помага на шоколадовия поток във всички кътчета и корнизи на формата и премахва всякакви въздушни джобове.

Охлаждане и втвърдяване

След като шоколадът е покрит или депозиран, той трябва да се охлади и втвърди. Шоколадовите машини обикновено имат охлаждащ тунел или камера за тази цел.

Процесът на охлаждане е внимателно контролиран, за да се увери, че шоколадът се втвърдява равномерно. Температурата в зоната на охлаждане постепенно се понижава, за да може какаовите кристали да се образуват правилно. Ако шоколадът се охлади твърде бързо, той може да развие тъп външен вид и зърнеста текстура.

Някои усъвършенствани охлаждащи системи използват комбинация от въздух и хладилник, за да контролират точно температурата. Това помага да се ускори процеса на охлаждане, без да се жертва качеството на шоколада.

Системи за автоматизация и управление

Съвременните шоколадови машини са силно автоматизирани, което означава, че могат да свършат голяма част от работата с минимална човешка намеса. Повечето машини са оборудвани с контролен панел, който позволява на операторите да задават параметри като температура, скорост и количеството на разпределения шоколад.

Тези контролни панели често са свързани към компютърна система, която може да съхранява различни рецепти. Така че, ако искате да направите конкретен тип шоколадов бар, можете просто да изберете рецептата от компютъра и машината съответно ще коригира настройките си.

Автоматизацията също така помага за подобряване на консистенцията на шоколадовите продукти. Тъй като машините следват един и същ набор от инструкции всеки път, всяка партида шоколад ще има един и същ вкус, текстура и външен вид.

Почистване и поддръжка

Поддържането на шоколадова машина чисто е супер важно. Шоколадът може да се натрупа вътре в машината, което може да повлияе на неговата производителност и качеството на шоколадовите продукти. Повечето шоколадови машини са проектирани така, че да бъдат лесни за почистване.

Те често имат сменяеми части, които могат да бъдат извадени и измити отделно. Някои машини също имат функция за самостоятелно почистване, където горещата вода или почистващият разтвор се изпомпва през машината, за да се отстранят всякакви шоколадови остатъци.

Редовната поддръжка също е от решаващо значение. Това включва проверка на уплътненията, коланите и двигателите, за да се уверите, че са в добро работно състояние. Като се грижите добре за вашата шоколадова машина, можете да удължите живота му и да гарантирате, че тя продължава да произвежда висококачествен шоколад.

Защо да изберете нашите шоколадови машини

Ако сте на пазара за шоколадова машина, има няколко причини, поради които трябва да обмислите нашите продукти. На първо място, ние използваме най -новите технологии в нашите машини. Независимо дали става въпрос за усъвършенстваната отоплителна система, точния механизъм за отлагане или ефективната система за охлаждане, нашите машини са проектирани да произвеждат най -качествен шоколад.

Ние също предлагаме отлична поддръжка на клиенти. Екипът ни от експерти винаги е на разположение, за да ви помогне с всякакви въпроси или проблеми, които може да имате. Независимо дали се нуждаете от помощ на създаването на машината, отстраняване на проблеми с проблем или коригиране на настройките, ние сме тук, за да ви помогнем.

В допълнение, нашите машини са изградени да издържат. Ние използваме висококачествени материали и компоненти, за да гарантираме, че нашите машини могат да издържат на строгостта на ежедневната употреба в шоколад - приготвяне на среда.

Свържете се с нас за закупуване

Ако се интересувате да научите повече за нашите шоколадови машини или сте готови да направите покупка, ще се радваме да чуем от вас. Просто се свържете с нас и ще се радваме да обсъдим вашите нужди и да ви предоставим цитат. Независимо дали сте малък производител на шоколад или голям мащаб, имаме подходящата машина за вас.

ЛИТЕРАТУРА

• „Науката за шоколада“ от Стивън Джонсън
• „Шоколадова технология и инженерство“ от Патрик Фаулър
• Индустрията отчети за производственото оборудване за шоколад