Каква е консумацията на вода на линия за производство на бисквити?

Здравейте! Като доставчик на линии за производство на бисквити често ме питат за потреблението на вода на линия за производство на бисквити. Това е ключов въпрос, особено в днешния свят, където опазването на водата е голяма работа. Така че, нека се потопим направо в това и да проучим как наистина изглежда потреблението на вода на производствена линия за бисквити.

Първо, важно е да разберете, че консумацията на вода на линията за производство на бисквитки може да варира доста в зависимост от няколко фактора. Тези фактори включват вида на бисквитките, които се произвеждат, размера на производствената линия, използваната технология и специфичните включени процеси.

Видове бисквитки и тяхната нужда от вода

Различните видове бисквитки имат различни изисквания за вода. Например, меките изпечени бисквитки обикновено се нуждаят от повече вода в тестото в сравнение с твърдите изпечени или хрупкави бисквитки. Меките бисквитки често имат по-високо съдържание на влага, за да се постигне тази нежна текстура. Тестото за тези бисквитки може да съдържа от 15% до 30% вода от теглото. От друга страна, твърдо изпечените бисквитки като бисквитите може да имат много по-ниско съдържание на вода, може би около 5% до 10% в тестото.

Да приемем, че произвеждате партида бисквити с парченца шоколад. Тестото за тези популярни лакомства обикновено има съдържание на вода около 20%. Ако правите голяма партида от 1000 килограма тесто, това означава, че ще използвате около 200 килограма (или 200 литра, тъй като плътността на водата е приблизително 1 kg/L) вода само за тестото.

Размер на производствената линия и използване на вода

Размерът на производствената линия за бисквитки също играе важна роля за потреблението на вода. Малкомащабна производствена линия, която може да произвежда няколкостотин килограма бисквитки на ден, ще използва по-малко вода в сравнение с широкомащабна промишлена линия, която може да произвежда няколко тона бисквитки дневно.

При операция в малък мащаб водата, използвана за смесване на тесто, почистване на оборудването и други процеси, може да бъде в диапазона от 500 до 1000 литра на ден. Това включва вода за приготвяне на тестото, измиване на купите за смесване и дезинфекция на тавите за печене.

От друга страна, широкомащабна индустриална производствена линия за бисквитки може да използва от 5000 до 10 000 литра вода на ден. Тези големи линии имат множество смесителни станции, пещи за непрекъснато печене и автоматизирани системи за опаковане. Всички тези компоненти изискват редовно почистване и поддръжка, които консумират значително количество вода.

Технология и водна ефективност

Технологията, използвана в линията за производство на бисквитки, може значително да повлияе на консумацията на вода. Модерните, усъвършенствани производствени линии са проектирани да бъдат по-ефективни от вода. Например някои новиАвтоматична машина за приготвяне на бисквиткимоделите се доставят със системи за рециклиране на вода. Тези системи събират водата, използвана в процесите на почистване, филтрират я и след това я използват повторно за други некритични задачи като предварително изплакване на оборудването.

Друга иновативна технология е използването на методи за химическо чистене в някои части на производствената линия. Вместо да използват големи количества вода за почистване на фурните, например, някои производители сега използват суха пара или абразивни почистващи препарати, които изискват по-малко вода. Това не само намалява консумацията на вода, но и спестява време и енергия.

Специфични процеси и потребление на вода

Нека разбием консумацията на вода в различните процеси на производствена линия за бисквити:

Замесване на тесто

Както споменахме по-рано, водата е ключова съставка в тестото. Количеството вода, използвано тук, зависи от рецептата. След като тестото се смеси, оборудването за смесване трябва да се почисти. Малък до среден миксер може да използва около 50 до 100 литра вода за цялостно почистване.

Печене

Самият процес на печене не използва много вода. Въпреки това, фурните трябва да се почистват редовно, за да се отстранят всякакви остатъци от тесто, мазнина или изгорели частици. Една голяма индустриална фурна може да използва от 200 до 500 литра вода на цикъл на почистване.

Охлаждане и опаковане

В етапа на охлаждане водата понякога се използва за индиректно охлаждане, като например в топлообменници с водно охлаждане. Количеството вода, използвано тук, може да варира в зависимост от размера на охладителната система. За опаковане водата се използва главно за почистване на опаковъчните машини. Една типична опаковъчна машина може да използва 20 до 50 литра вода на сесия на почистване.

Съвети за опазване на водата за линиите за производство на бисквитки

Ако сте производител на бисквитки, който иска да намали консумацията на вода, ето няколко съвета:

• Изберете водоефективно оборудване: Инвестирайте в модерноМашина за бисквитки и машина за торти в една машинакоито са проектирани да използват по-малко вода. Тези машини често имат по-добри системи за управление на водата и по-ефективни механизми за почистване.
• Внедряване на системи за рециклиране на вода: Настройте система за събиране и повторно използване на водата, използвана в процесите на почистване. Това може значително да намали общата ви консумация на вода.
• Обучете своя персонал: Уверете се, че вашите служители са наясно с важността на опазването на водата. Обучете ги да използват водата ефективно по време на процесите на почистване и поддръжка.

Заключение

И така, както можете да видите, потреблението на вода на линията за производство на бисквитки може да варира в широки граници в зависимост от много фактори. Но с правилната технология и практики е възможно да се намали потреблението на вода, без да се прави компромис с качеството на бисквитките.

Ако сте на пазара за нова производствена линия за бисквитки или искате да надстроите съществуващата, ние сме тук, за да ви помогнем. НашитеАвтоматична машина за оформяне на бисквитки с производствена линияе проектиран да бъде както с висока производителност, така и с водна ефективност. Ние можем да работим с вас, за да разберем вашите специфични нужди и да предоставим решение, което отговаря на вашите производствени цели, като същевременно е екологично.

Ако се интересувате да научите повече за нашите производствени линии за бисквитки или имате въпроси относно потреблението на вода, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги се радваме да си поговорим и да обсъдим как можем да ви помогнем да оптимизирате процеса на производство на бисквитки.

Референции

• Организацията по прехрана и земеделие към Обединените нации. (2020 г.). Използване на вода в хранително-вкусовата промишленост.
• Международна асоциация на пекарите. (2019 г.). Най-добри практики за управление на водата в хлебопекарното производство.