Как се образуват бисквити в големи производствени линии

Ето как се формират бисквити в такива настройки:

1. Подготовка на тестото

Суровите съставки като брашно, захар, мазнини и средства за изпускане се смесват в индустриални смесители, за да се образуват постоянно тесто. Ако бисквитата изисква множество цветове или аромати, могат да се приготвят отделни тесто.

2. Депониране и формиране на тесто
             

Както се вижда от изображението, за формиране на бисквити се използва вложител на тесто. Машината точно екструдира тестото върху подвижен конвейер, оформяйки бисквити, използвайки специално проектирани дюзи. Това обикновено се използва за бисквити с меко тесто и такива със сложни дизайни.

За по -твърди сортове тесто се използват различни техники за формиране, включително:
• Ротационно рязане (за по -твърдо тесто се разточи и се нарязва на форми).

3. Печене

Веднъж оформени, бисквитите пътуват през непрекъсната фурна на тунела с контролирани настройки на температурата (вариращи от 180 градуса до 250 градуса). Това гарантира дори печене, правилна текстура и златист - кафяв цвят.

4. Охлаждане и втвърдяване

След печене бисквитите се движат през охлаждащи транспортьори. Това постепенно охлаждане предотвратява счупването и ги подготвя за опаковане.