Технически процес на производствена линия за торти

Подготовка на суровината-→приготвяне на тесто-→смесване на прах-→шприцоване-→печене (или пара)-→охлаждане-→опаковане

Етапът на подготовка на суровината включва главно почистване и дозиране на суровината, като почистване на яйца, обелване, разхлабване и раздробяване на брашно и нишесте и т.н. Брашното и нишестето трябва да бъдат пресети (60 меша или повече), за да бъдат леко рохкави, в противен случай големи парчета от брашното може да попадне в яйченото тесто, причинявайки неравномерно разпръскване на брашното или нишестето, което води до твърда сърцевина в готовата торта.

Когато претегляте съставките според формулата, внимавайте да разделите претеглените съставки, особено не смесвайте сол и захар с мая, за да избегнете разрушаване на активността на маята.