Класификация на линиите за производство на бисквити

Основната суровина за бисквитите е пшенично брашно, след което се добавят захар, олио, яйца, млечни продукти и други спомагателни материали. Според различните формули и производствени процеси сладките бисквити могат да бъдат разделени на две категории: жилави бисквити и хрупкави бисквити. Характеристиките на жилавите бисквити са, че формата на формата е предимно вдлъбната и има дупчици по повърхността. Повърхността на продукта е плоска и гладка, структурата на напречното сечение е слоеста и се усеща хрупкава при дъвчене. Дъвчащо и хрупкаво са неговите уникални характеристики. Съотношението захар и масло в жилавите бисквити е по-ниско от това на хрупкавите бисквити. Обикновено количеството на използваната захар е по-малко от 30%, а количеството на използваното масло е по-малко от 20%. Характеристиките на хрупкавите бисквити са, че формата на формата е предимно изпъкнала, шарката е очевидна и структурата е фина, което е 14%~30% от брашното. За някои специални продукти със сладък и рохкав вкус количеството на използваното масло може да достигне до около 50%.